Zoom sur le taboulé libanais

Le taboulé est une salade populaire dans de nombreux pays du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Le taboulé "normal", également appelé taboulé oriental, est préparé avec du persil, de la menthe, du bulgur (blé concassé), des tomates, des oignons, du jus de citron et de l'huile d'olive. Le taboulé libanais est une variante de cette salade, mais avec quelques différences notables.

La principale différence entre le taboulé libanais et le taboulé oriental est la quantité de persil utilisée. Le taboulé libanais utilise beaucoup plus de persil que le taboulé oriental, ce qui donne à la salade une couleur verte plus vive. En plus du persil, le taboulé libanais contient également de la menthe, des tomates, des oignons, du jus de citron, de l'huile d'olive et du boulgour.

La façon dont les ingrédients sont préparés pour le taboulé libanais est également différente. Les ingrédients sont finement hachés et mélangés ensemble, créant une texture plus fine et uniforme que le taboulé oriental. Les libanais utilisent également souvent des feuilles de vigne pour servir le taboulé, ajoutant une saveur supplémentaire à la salade.

Le taboulé libanais est généralement considéré comme plus léger que le taboulé oriental, car il contient moins de boulgour et plus d'herbes fraîches. Cela le rend également plus adapté aux régimes sans gluten.

En résumé, le taboulé libanais est une variante de la salade de taboulé traditionnelle, avec une quantité plus importante de persil, de la menthe et moins de boulgour. Les ingrédients sont finement hachés et mélangés pour créer une texture uniforme, et les feuilles de vigne sont souvent utilisées pour servir. Le taboulé libanais est considéré comme plus léger et plus adapté aux régimes sans gluten que le taboulé oriental.

Enfin, il est important de noter que le taboulé libanais est une salade populaire en été et est souvent servi en accompagnement de viandes grillées ou de plats de mezzé. Il est également parfait pour les pique-niques et les barbecues en plein air.

Envie de préparer un taboulé libanais à la maison ? Voici une recette facile à faire. 

Ingrédients :

• 1 tasse de boulgour fin
• 1 tasse d'eau bouillante
• 1 tasse de persil frais finement haché
• 1/2 tasse de menthe fraîche finement hachée
• 2 tomates moyennes coupées en petits dés
• 1 petit oignon rouge finement haché
• 1/4 tasse de jus de citron frais
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

1. Dans un grand bol, versez le boulgour et ajoutez l'eau bouillante. Couvrez le bol d'un couvercle ou d'un film plastique et laissez reposer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le boulgour soit tendre.
2. Pendant ce temps, lavez et hachez finement le persil et la menthe, coupez les tomates en petits dés et hachez finement l'oignon rouge.
3. Une fois que le boulgour est cuit, ajoutez les herbes hachées, les tomates en dés et l'oignon rouge dans le bol. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
4. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron frais et l'huile d'olive extra vierge. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
5. Versez la vinaigrette sur le mélange de boulgour et d'herbes, et mélangez bien pour tout combiner.
6. Réfrigérez la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
7. Servez le taboulé libanais frais, garni de quelques feuilles de menthe fraîche ou de quartiers de citron.

Bon appétit !