Zoom sur le laban

La cuisine libanaise regorge de saveurs et de plats traditionnels uniques, et l'un des plats les plus appréciés est le laban. Ce plat à base de yaourt offre une combinaison exquise de fraîcheur, de crémeux et d'arômes méditerranéens. Dans cet article, nous allons explorer les origines du laban, sa préparation et les différentes façons de le savourer pour en faire une expérience culinaire inoubliable.

Origines du Laban :

Le laban est un plat traditionnel libanais qui tire ses origines des pratiques culinaires ancestrales du Moyen-Orient. Il est préparé en utilisant du yaourt nature, qui est ensuite mélangé avec d'autres ingrédients tels que l'ail, le sel, le jus de citron, le concombre et parfois des herbes aromatiques comme la menthe. Le résultat est un plat onctueux, légèrement acidulé et incroyablement rafraîchissant.

Préparation du Laban :

La préparation du laban est simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Voici les étapes générales pour préparer un délicieux laban :

1. Commencez par utiliser du yaourt nature épais ou du yaourt grec pour obtenir une consistance crémeuse.

2. Dans un bol, mélangez le yaourt avec de l'ail écrasé, du sel et du jus de citron frais. Vous pouvez ajuster les quantités en fonction de vos préférences gustatives.

3. Battez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la menthe fraîche hachée ou d'autres herbes aromatiques pour rehausser la saveur.

Pour une entrée, n'hésitez pas à ajouter des tranches de concombre.

4. Placez le laban au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la préparation de bien refroidir.

Façons de savourer le Laban :

Le laban peut être dégusté de différentes manières, en fonction de vos préférences et des plats avec lesquels il est servi. Voici quelques suggestions pour apprécier pleinement le laban :

1. Accompagnement : Le laban est souvent servi en tant qu'accompagnement avec des plats épicés ou grillés. Sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé apaisent la chaleur des épices et complètent parfaitement les saveurs méditerranéennes.

2. Sauce : Le laban peut également être utilisé comme une sauce savoureuse pour tremper des légumes frais, des falafels ou des pains pita. Il ajoute une note de fraîcheur et de douceur à ces mets.

3. Marinade : Le laban peut être utilisé comme marinade pour la viande ou le poulet. Sa consistance épaisse aide à attendrir la viande tout en lui apportant une saveur délicate.


Le laban est un plat libanais délicieux et polyvalent qui incarne parfaitement les saveurs méditerranéennes. Sa préparation simple et ses ingrédients naturels en font un choix sain et satisfaisant. Que ce soit en accompagnement, en sauce ou en marinade, le laban ajoutera une touche de fraîcheur et d'authenticité à votre expérience culinaire libanaise.